特選！とろとろ玉子丼

理想の玉子丼を求めて、試行錯誤を繰り返した特選レシピです。
特選といっても、粉末だしで作るのでとても簡単に美味しく作れます。

具材は玉ねぎのみで、節約レシピではあるものの、卵をとろとろに仕上げる事で特選に仕上げています。

煮込み時間を入れても10分程度で出来上がるので、忙しい時のランチなどにご活用ください！

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魚焼きグリルで焼く！焼きなす

なすの定番レシピ“焼きなす”を基本に忠実に作りました。

なすは焼くことで、とろけるような柔らかい食感になり、味も濃厚に。
かつお節と生姜を添えて、定番の醤油をかけるだけで、至極の味が楽しめます。

焼きに時間が掛かったり、皮を剥いたり、チョッピリ面倒ですが、この味が楽しめるなら、多少の手間は報われます。
副菜としても良し、酒の肴としても良しのシンプルレシピ。今宵、試してみてはいかがでしょうか。

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簡単レシピ！もやしとニラのおひたし

簡単に作れて、しかも、安い！そして美味しい副菜です。

シャキシャキの食感に、ごまの香りが食欲をそそり、いくらでも食べれそう！
わずかに香るニラの香りもポイントかな！？

安い食材で簡単に作れるけど、シャキシャキ、色鮮やかに仕上げるには、いくつかポイントがあります。
誰にでも出来る簡単な事なので、丁寧に作って見た目も美味しく作ってね！

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白身のみでつくったフレンチトースト

昨夜の残り物、たまごの白身でフレンチトーストをつくります。
白身に牛乳・砂糖・バニラオイルを加えて白身を切るようにしっかり混ぜたら、バターを溶かしたフライパンで焼くだけの簡単レシピ。

そのくせ、なぜだかふんわりしていて、甘ぁ～い！
まるで極上のパンケーキのように仕上りました！

キッチンも汚れないし、スグ出来ちゃうし、しばらくの間ハマりそうなメニューです♪

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普通の鍋で出来る！冷やし茶碗蒸し

暑い夏にぜひ食べたい冷やし茶碗蒸し！ わが家には蒸し器がないので、普通の鍋で挑みます。 さらに、見た目・食感が悪くなる“す”を立てないことにも挑戦します。

まずは、普通の鍋のセッティング。 普通の鍋でつくる場合、器の半分ぐらいの水に浸けて加熱するのが一般的なんだけど、この方法は熱が伝わりすぎて火加減が非常に難しい。お湯が直接ふれるので温度が上がりすぎて卵汁が沸騰しちゃう事がよくあるんです。

なので、やっぱり蒸すのが一番かと。

そこで、普通の鍋にザルを入れ、簡易蒸し器にしてみました。 これだと、普通の蒸し器と同様、徐々に熱が伝わり火加減管理も割と簡単になります。“す”も立ちにくくツゥルンツゥルンな茶わん蒸しができるはず！

あと、完璧を目指して水滴対策。蒸してるときに水滴が茶碗蒸しに落ちると、あとが残ったりして見た目が悪くなります。 対策は、蓋から落ちる水滴を手ぬぐいやタオルでガードします。我が家には、手ぬぐいがないので、小さめのタオルを使います。

といったわけで、鍋のセッティングは完了。

でも、これだけでは“す”の対策は不十分。
混ぜてるとき、注ぐときに、泡が出来てそのまま固まれば、“す”になってしまうからです。 蒸す前に泡があったら必ず“す”になると心得ましょう。

では肝心の泡を作らない対策は！？

卵を混ぜる時は、泡が立たないようにゆっくり混ぜて！？

No～！！

これだと卵混ぜるだけでイライラしちゃう。 卵は豪快にシャカシャカ混ぜて完全に溶きます！ そして泡まみれの卵液の泡を後から消すんです。

その方法は、チャッカマン！ 泡に火を近づけると、面白いように泡が消えてくれます。これで表面の泡は完ぺきになくせます。

あとは見えないところの泡対策。 箸でゆっくり混ぜて泡を浮かせましょう。具材の表面に気泡がたまりやすいので、特に念入りに。

これだけ準備すれば完璧な茶わん蒸しができるはず！
自信をもって作り始めます！

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酸っぱさ控えめ きゅうりとタコの酢の物

酸っぱいのが苦手な家族のために、お酢を控え、だしで旨みを加えた酢の物です。

今回は、特売でタコがお安く手に入ったので、タコをメインに使いました。
千切りにした生姜をアクセントにして、スッキリ仕上げの酢の物は、どんな素材にもよく合うので、色んな具材で楽しめます♪

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辛さ調節ができる本格麻婆豆腐

合挽肉で、旨みとコクを出した本格麻婆豆腐です。

具材や調味料に十分熱を加える事で、旨みと香りを引き出し、強火で煮込むことで油を乳化させ美味しさと、食感をアップさせました。

四川風だけど豆板醤少な目で、辛いのがダメな人にも対応！？
最後に加えるラー油・花椒で辛さ調節を出来るようにしたので、辛いの大好きな人も満足できると思います。

豚挽肉で作るよりも、甘味のあるコクが美味しい自慢の麻婆豆腐。一度、お試しください！

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簡単！もっちり美味しい！きな粉白玉だんご

つめたーく冷やしたツルツル白玉に、香ばしいきな粉をまとわせた極上甘味。

捏ねて、丸めて、茹でて、冷やすだけの簡単工程は、粘土細工より簡単で、茹でる時の火傷にさえ気をつければ、小さなお子様でも作れます。
団子を冷やす時間を入れても20分もあれば出来上がる簡単レシピ。

3時のおやつに、お子様と、捏ねて丸めて、楽しみながら作ってみてはいかがでしょう。
味も食感も、出来合いの物とは大違いです！

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丁寧につくった基本のハンバーグ

材料、火加減・焼き時間をしっかり管理して、美味しいハンバーグを作りました！

柔らかくフワッとした食感なのにシットリ。
切ると肉汁が流れ出るような事はありませんが、これぐらいがベストといえる肉汁の量に仕上がったと思います。
肉汁が多すぎても、美味しくないからね・・・。

というわけで、過去最高の出来のハンバーグは、家族からも大絶賛の仕上がりとなり、牛脂のドーピングや、ゼラチンの使用等、裏技なしでも極上のハンバーグが作れることを証明しました！

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豆腐のたまご包みピリ辛ソース仕立て

コク旨のエスニック風豆腐料理です。

豆腐とスライスチーズを薄焼き卵で包み、ゴマ風味のピリ辛ソースで味をつけ、パクチーをタップリトッピング。
濃厚でありながらしつこさを感じないようにしあげました。

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