豆腐のたまご包みピリ辛ソース仕立て

コク旨のエスニック風豆腐料理です。

豆腐とスライスチーズを薄焼き卵で包み、ゴマ風味のピリ辛ソースで味をつけ、パクチーをタップリトッピング。
濃厚でありながらしつこさを感じないようにしあげました。

材料（1人分）

• 絹ごし豆腐・・・150g（3個パックの1個）
• スライスチーズ・・・1枚
• 卵・・・1個
• 塩・・・ひとつまみ
• 〔A〕マヨネーズ・・・10g
• 〔A〕練り白ごま・・・5g
• 〔A〕濃口醤油・・・小さじ1
• 〔A〕ラー油・・・2cc
• プチトマト・・・1個
• パクチー・・・適量

作り方

1.豆腐をキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせ、レンジ（500w・2分）でチンして水抜きをします。




2.豆腐の水抜きをしている間に、〔A〕をダマが無くなるまでよく混ぜて、ピリ辛ソースを作ります。




3.塩を加えた卵をよく溶きほぐし、フライパンで薄焼き卵を作ります。




4.薄焼き卵が作れたら、まな板などに取り出し、真ん中にスライスチーズ、水切りした豆腐をのせます。




5.卵で豆腐を包み込み、お皿に盛り付けます。




6.ピリ辛ソースをかけます。




7.プチトマトと、パクチーをトッピングしたら完成です。食べる時はソースをよく絡めて食べてください。

豆腐のたまご包み レシピのポイント

point1：薄焼き卵はきれいな黄色に仕上げること。

フライパンの温度が高いと焼き目がついてしまうので、出来る限りの弱火で調理してください。卵の表面が少し湿った状態まで固まったら火を止めて、あとは蓋をすれば予熱でしっかり固まります。


point2：冷やしても美味しい。

温かいままでも美味しいのですが、冷蔵庫で冷やしてもGood！ただし、とろけるタイプのチーズは、冷えると雑な食感になるので、とろけないスライスチーズを使ってください。


point3：盛り付け、トッピングでおしゃれな一品に。

私の場合、センスが無いので、あまりきれいに仕上げられませんでしたが、盛りつけ方や、トッピングを工夫すれば、おしゃれな一品になってくれると思います。

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なめらかな白練りごま。
ごまだれの他、
料理のコク出し、隠し味にも使えます。

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