9月 10, 2018
当ブログでも人気レシピの“なすとトマトの冷製和風パスタ”をマイナーチェンジ！
冷たくてアッサリしたソースを使うので、ソースがからみやすい細めのパスタに変更。からめる油も、ごま油に変更し香りをアップ！和風色も高めました。トッピングも青じそにすることでさわやかな香りをプラス。そして肝心の味付けは、白だしに変更し、締まった味で薫り高く仕上げました。
家族からも、『だしの香りがよく、コクのあるなすと相性抜群！』と好評で、我が家の定番レシピに昇格決定！
すこし涼しくなってきましたが、夏バテで疲れた時でもツルツルいける簡単レシピ。この時期まだまだ活躍してくれそうです！
※以前の“麺つゆで簡単！なすとトマトの冷製和風パスタ”は、こちら。
材料（1人分）
- なす・・・1本
- プチトマト・・・3個
- 大葉・・・2枚
- 〔A〕白だし（10倍濃縮）・・・大さじ1
- 〔A〕生姜（すりおろし）・・・5g
- ごま油・・・大さじ2
- パスタ（乾燥・1.4mm）・・・100g
- 〔B〕熱湯・・・約420cc（指定量）
- 〔B〕塩・・・小さじ1/2
作り方
1.なすを切りレンチンします。
なすは横半分に切り、さらに6等分に縦切りにします。耐熱容器に入れ、ごま油大さじ1をかけて良く馴染ませたら500Wで6分チン。旨みタップリのトロトロなすに仕上げます。
※レンジの加熱時間はなすの状態を見て調節してください。
2.和風パスタソースをつくります。
なすをレンチンしている間にトマトを4等分に切り、〔A〕とごま油大さじ1を合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
3.チンしたなすをソースに加えます。
トロトロに仕上げたなすの粗熱を取ったらソースに加えます。時間があるときはラップをして冷蔵庫で冷やします。
時間がない時は、出来上がったなすを粗熱を取らずにソースに加え、ボウルの外側に氷をあてて急激に冷やします。氷をあてながら軽く混ぜれば1分もしないうちに冷たくなります。
4.パスタを茹でます。
今回もレンジで茹でます。説明書通りに、乾燥パスタ・塩を加え、水ではなく90℃のポットのお湯を注ぎます。500Wでパスタの標準ゆで時間+4分チンします。茹で上がったらザルにとり氷を当ててパスタを冷やします。
※レンチングッズの説明には、パスタの標準ゆで時間+5分とありますが、ポットのお湯を使うことで+5分→+2分に短縮。パスタを冷やすと固くなるので+2分で少し柔らかく仕上げます。以上を合わせて、パスタの標準ゆで時間+4分チンしています。
5.パスタをソースに合わせます。
パスタが十分に冷えたらソースと合わせ混ぜ合わせます。味見をして薄い場合は、少しずつ白だしを加えて味を調えてください。味が決まったら、器に盛り付け刻んだ大葉をのせて完成です。
ポイント
・冷製には細パスタがよく合います。パスタは冷やすと固くなるので、食感を考えると細いパスタが良いと思います。今回は1.4mmしか手に入らなかったのでこれを使いましたが、出来ればカッペリーニと呼ばれる0.9～1.0mmを使うとさらに食感が良くなると思います。
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