珍味の美味しい食べ方！鮒ずし茶漬け

滋賀県の郷土料理でもある鮒ずしをお茶漬けにします。

スライスした鮒ずし2～3切れと、発酵ご飯・お好みの薬味をアツアツのご飯の上にのせ、熱いお茶を注いだら、旨みがお茶に染み出すまで少し待って出来上がり。熟成された鮒ずしのコクと旨み、そして酸味が、おいしいお茶漬けにしてくれます。

薬味のおすすめは、ネギ・海苔・大葉、三つ葉なんかも良いかな～。
味付けは少量の醤油・塩の他、発酵ご飯のみで味を調節するなんてのもありです。

私の好みは、薬味は大葉・鰹節、ご飯とお茶は出来るだけアツアツで、熱で鮒ずしを柔らかく仕上げる感じ。お茶は普通の緑茶で、濃くて苦いのが好みです。

のっけて、お茶を注ぐだけの簡単レシピなので、小腹が空いたときや、お酒のシメに特におすすめ。そのまま食べるより、マイルドになるので鮒ずしデビューの方にもおすすめです！

材料（1人分）

• 鮒ずし（スライス）・・・3枚
• 発酵ご飯（鮒ずし付属）・・・お好み量
• 大葉・・・1枚
• かつおぶし・・・ふたつまみ
• 緑茶・・・適量
• ご飯・・・150g（お茶碗1杯分）

作り方

1.ごはんと鮒ずしを盛り付けます。



アツアツのごはんをよそい、大葉を1枚敷いた上に鮒ずしをのせます。

ツウは、鮒ずしの頭と尾を使うそうですが、私は・・・。やっぱり子持ちの身の部分が好みです。



2.薬味と飯（いい）を加えます。



鮒ずしのまわりについている発酵ご飯を『飯（いい）』と言うそうです。この飯には旨みと塩味・酸味がタップリ含まれているので必ず加えます。醤油で香り付けするのも美味しいと思います。

薬味は、大葉でサッパリ感、鰹節で香りと旨みをプラスしました。好きな薬味を好きなだけ加えてください。



3.お茶を注いで完成です。



アツアツのお茶をかけたら、数分待てば出来上がり。少し待つことで、鮒ずしの旨みが染み出します。

私は鮒ずしには渋いお茶が合うと思っているので、緑茶を濃い目に入れていますが、玄米茶の香ばしい感じもよく合うと思います。まっ、お茶の種類はお好みで、ただのお湯に濃い味付けでも美味しいです。

ポイント

・冷やし茶漬けは・・・。

鮒ずしは熱を加えると柔らかくなります。お茶漬けの場合は、やわらかい方が美味しいので、冷やし茶漬けはやめたほうがいい？


・飯を加えて旨みアップ！

鮒ずしに付属の飯（いい・発酵ご飯）を加えることで、お茶漬けがさらに美味しくなります。塩味・酸味が強いので、加える量は味を見ながら調節してください。

オススメの商品

嫌味のない美味しい鮒ずし。
少量の商品もあるので、他の商品と合わせてお試しも！

　

https://syufu-p-gohan.blogspot.com/2018/09/funazushi-chazuke.html珍味の美味しい食べ方！鮒ずし茶漬け