煮物の定番「肉じゃが」を、牛こま切れを使った関西風でつくります。
関西風だと薄口しょうゆを使うようなんだけど、我が家は色濃く仕上がる濃口しょうゆを使います。
また、だしを使わないレシピもあるようだけど、粉末かつおだしも使います。
最初に油でキッチリ炒めて材料の旨みを引き出し、煮込み終わったら、十分時間を置いて具材に味を含ませます。
牛肉の旨みと野菜の甘みを十分含んだほっこり関西風肉じゃがは、とっても美味しい我が家の定番レシピです...
2018年9月16日日曜日
2018年8月29日水曜日
突然ですが、私はカレーが大好きです。毎日カレーでもかまいません！
しかし、家族からはカレーばかりだと猛反発を食らうのです・・・。
そこで、一人カレー。
お鍋で大量につくるカレーと違い、一人分なので、誰からも文句をいわれない！
今回は、そんな便利で美味しい無水調理のキーマカーレーをつくりました。
ボウルに食材を入れてチンするだけの簡単工程なので、間違いなく誰にでも美味しく作れます。しかも、調理器具は包丁・まな板・ボウル・スプーンの4点のみ。洗い物も少なくて済みます。
そんな簡単なキーマカレーだけど、ルーと加熱時間には、こだわりました。カレールーは、化学調味料・カラメル色素無添加のフレークタイプを使い、味と安全性に気を配り、食材ごとにチンする時間も調節しました。
こだわって作っただけあって、コクのある薫り高いキーマカレーに仕上がり...
2018年8月24日金曜日
とある理由で地物の大豆が大量にまわってきた・・・。その量たるや30Kg・・・。乾物なんで数年はもつようだけど、3人家族では食べきれるのだろうか・・・。そんなわけで、最近、五目豆ばかり作っている。
つくり始めたのは、数か月前。煮豆なんて作った事もなかったんだけど、やってみると意外と簡単！な・ん・だ・け・ど、薄味すぎ！塩辛すぎ！昆布のだしが強すぎ！など、味付けに大苦戦！？！？ 修正を重ねて何度もつくりなおし、そして、昨日、かなり美味しいのが出来上がった！
美味しく出来上がった理由は、ただ一つ。椎茸の戻し汁。たったこれだけで、今まで苦労していた味付けが一気に解消。薄味で仕上げても物足りなさを感じない、上質な仕上がりになりました。
具材は定番の、こんにゃく・レンコンで食感の違いを、にんじんで彩を、油揚げ・だし昆布で旨みを加え、美味しい五...
2017年8月15日火曜日
2017年7月3日月曜日
2017年7月2日日曜日
2017年4月23日日曜日
2017年4月22日土曜日
2017年3月29日水曜日
2017年3月28日火曜日
2017年3月20日月曜日
2017年1月13日金曜日
1月 13, 2017
しめじ, にんじん, 炊き込みご飯, 油揚げ
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粉末だしを使うので、すごく簡単に出来ちゃう美味しい炊き込みご飯です。
米を研いだら、調味料を加えいつも通りの水加減。だし昆布と具材をのせたら、あとは炊飯器で炊くだけです。
簡単なのに、お店に負けない逸品です...
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