主夫の簡単うちごはん
不器用な私にも作れる簡単うちごはんに取り組んでいます。時短・簡単の美味しい料理に挑戦中!
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2018年9月16日日曜日
9月 16, 2018
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基本の定番レシピ!関西風肉じゃが
煮物の定番「肉じゃが」を、牛こま切れを使った関西風でつくります。
関西風だと薄口しょうゆを使うようなんだけど、我が家は色濃く仕上がる濃口しょうゆを使います。 また、だしを使わないレシピもあるようだけど、粉末かつおだしも使います。
最初に油でキッチリ炒めて材料の旨みを引き出し、煮込み終わったら、十分時間を置いて具材に味を含ませます。
牛肉の旨みと野菜の甘みを十分含んだほっこり関西風肉じゃがは、とっても美味しい我が家の定番レシピです!
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2017年5月21日日曜日
5月 21, 2017
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辛さ調節ができる本格麻婆豆腐
合挽肉で、旨みとコクを出した本格麻婆豆腐です。
具材や調味料に十分熱を加える事で、旨みと香りを引き出し、強火で煮込むことで油を乳化させ美味しさと、食感をアップさせました。
四川風だけど豆板醤少な目で、辛いのがダメな人にも対応!?
最後に加えるラー油・花椒で辛さ調節を出来るようにしたので、辛いの大好きな人も満足できると思います。
豚挽肉で作るよりも、甘味のあるコクが美味しい自慢の麻婆豆腐。一度、お試しください!
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2017年5月18日木曜日
5月 18, 2017
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丁寧につくった基本のハンバーグ
材料、火加減・焼き時間をしっかり管理して、美味しいハンバーグを作りました!
柔らかくフワッとした食感なのにシットリ。
切ると肉汁が流れ出るような事はありませんが、これぐらいがベストといえる肉汁の量に仕上がったと思います。
肉汁が多すぎても、美味しくないからね・・・。
というわけで、過去最高の出来のハンバーグは、家族からも大絶賛の仕上がりとなり、牛脂のドーピングや、ゼラチンの使用等、裏技なしでも極上のハンバーグが作れることを証明しました!
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2017年2月23日木曜日
2月 23, 2017
ステーキ
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我が家流!美味しいビーフステーキの焼き方
”煙が出るぐらい強火で焼いて・・・。”なんてプロのブログには書いてあるけど、その通りに焼いたら表面だけこげて大失敗...。ステーキ焼くのは難しいと気がつきました。
それ以来、何度も下調べと失敗を繰り返し、やっと美味しく焼く方法を見つけました!
煙が出ない程度の強火で30秒、さらに弱火で1~2分。普通に焼くのが一番おいしいってことに!?
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