8月 12, 2018
大きくてプリプリ食感。そして衣はサクサク。そんな理想のエビフライに揚げ焼きで挑戦します。
まずはエビの調達。私の行きつけのスーパーでは、大きなエビが売られることはほとんどありません・・・。ただし、特売を除いてわ☆
そんな特売日を待ち続けること数日、ついに本日特売日！
全長17cm前後、重さ25g前後の特々大とうたわれたブラックタイガーの購入に成功！
成功とは大げさな！と思われるかもしれませんが、家から近い店には、8尾入りが1パックしかなく、系列店を数店舗まわりようやく獲得したのです！
苦労して手に入れた貴重なエビだけに取り扱いも丁寧に。やさしく殻をむき、やさしく洗い、研ぎたての包丁で背ワタを取り、切れ目を入れました。
衣を丁寧につけ、温度計で油の温度を管理しながら、きれいなきつね色に揚げました。
これだけ苦労して出来上がった大きなエビフライは、衣がサクサク！身もプリプリ！普通サイズのエビでは決して味わえない、極上のエビフライになりました。
