7月 23, 2018
そうめんのアレンジとしては定番のトマトそうめんです。
今回は、一人分と少量なのでトマト味のベースに、小分けの効くトマトペーストを使います。
フレッシュトマトも普通のを一個使うと大げさなので、プチトマトを使い気軽に作れる仕様にしてみました。
ぶっかけにすると麺がのびてしまうので、今回もつけ麺形式。
つけダレがキレイなトマト色になるように、濃い色の麺つゆでは無く、薄い色の白だしを使用し、味と見た目にもこだわりました。
材料（1人分）
- そうめん・・・2輪（100g）
- 〔A〕トマトペースト・・・大さじ1/2（1/2袋）
- 〔A〕白だし（10倍濃縮）・・・30cc
- 〔A〕水・・・60cc
- プチトマト・・・1個
- 薬味ねぎ・・・適量
- 炒り白ごま・・・適量
作り方
1.〔A〕を合わせて、よく混ぜたら冷蔵庫で冷やしておきます。※場合によっては、大量に作って作り置きでもOKです。
2.鍋に出来るだけたくさんのお湯を沸かし、そうめんをゆがきます。2分ふきぼれない程度の強火でゆで、火を止めて1分蒸らしました。
3.ゆであがったそうめんをザルにとって、流水で軽くもみ洗い。よく洗わないそうめん臭さ？が残るので、よく洗います。
4.洗い終わったら、氷をザルに加えそうめんをしめます。そうめんが冷えたら、冷凍庫で冷やしておいた器に盛り付け、薬味ねぎを散らします。
5.冷やしておいたトマト麺つゆに、白ごま・切ったプチトマトを加えたら完成です。
トマトそうめん レシピのポイント
point1：ゆでたそうめんは、よく洗うこと。よく洗わないと、そうめんの粉っぽい臭い？が残ることがあるので、手で揉み洗う感じでよく洗います。ただし、強く洗いすぎてそうめんを切らないこと！長時間水にさらして、そうめんがのびないように！
point2：盛り付けは水を加えないこと。
そうめんを水に浸けると、水を含んでのびてしまいます。美味しく食べるなら、食感も気にしてください。
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