秋の味覚！新物生さんまの塩焼き

秋の味覚の代表といえば、やっぱり秋刀魚（サンマ）！スーパーの特売でピカピカ光る新物のサンマを見た時には心が躍りました。

お店の方に、「ワタヌキして下さい。」とたのんで、つぼ抜きされたサンマを購入。さんま好きの人から見ればなんと勿体ない！と言われるかもしれませんが、原発事故以降、魚の肝を食べられない体になってしまったので仕方ない！

そうして持ち帰ったサンマは定番の塩焼きに。パリパリの皮に、脂ののった身がたまらない。しかも新物で身も柔らか！ごはんにもお酒にもよく合う最高の秋の味覚。早速いただきました！

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白だしで簡単！なすとトマトの冷製和風パスタ

当ブログでも人気レシピの“なすとトマトの冷製和風パスタ”をマイナーチェンジ！

冷たくてアッサリしたソースを使うので、ソースがからみやすい細めのパスタに変更。からめる油も、ごま油に変更し香りをアップ！和風色も高めました。トッピングも青じそにすることでさわやかな香りをプラス。そして肝心の味付けは、白だしに変更し、締まった味で薫り高く仕上げました。

家族からも、『だしの香りがよく、コクのあるなすと相性抜群！』と好評で、我が家の定番レシピに昇格決定！

すこし涼しくなってきましたが、夏バテで疲れた時でもツルツルいける簡単レシピ。この時期まだまだ活躍してくれそうです！


※以前の“麺つゆで簡単！なすとトマトの冷製和風パスタ”は、こちら。

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珍味の美味しい食べ方！鮒ずし茶漬け

滋賀県の郷土料理でもある鮒ずしをお茶漬けにします。

スライスした鮒ずし2～3切れと、発酵ご飯・お好みの薬味をアツアツのご飯の上にのせ、熱いお茶を注いだら、旨みがお茶に染み出すまで少し待って出来上がり。熟成された鮒ずしのコクと旨み、そして酸味が、おいしいお茶漬けにしてくれます。

薬味のおすすめは、ネギ・海苔・大葉、三つ葉なんかも良いかな～。
味付けは少量の醤油・塩の他、発酵ご飯のみで味を調節するなんてのもありです。

私の好みは、薬味は大葉・鰹節、ご飯とお茶は出来るだけアツアツで、熱で鮒ずしを柔らかく仕上げる感じ。お茶は普通の緑茶で、濃くて苦いのが好みです。

のっけて、お茶を注ぐだけの簡単レシピなので、小腹が空いたときや、お酒のシメに特におすすめ。そのまま食べるより、マイルドになるので鮒ずしデビューの方にもおすすめです！

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基本の明太子クリームパスタ

明太子クリームパスタは、ずぼらレシピで混ぜるだけでつくっているんだけど、生クリームがシャバシャバでパスタによくからまないんだよね・・・。

今回は、せっかく美味しい明太子もあることだし、シャバシャバじゃない美味しい明太子クリームパスタづくりにチャレンジしようと思います。

というわけで、チョット面倒だけど、生クリームをフライパンで温めることに。生クリームをフツフツと軽く沸騰させたら茹でたパスタを投入。フライパンをあおりながら、素早くまぜると見事にトロトロ！パスタと生クリームが一体となりました。仕上げに明太子をタップリトッピングすれば、美味しい明太クリームパスタの出来上がり。

少しだけ手間はかかるけど、それだけの価値がある納得の美味しさです！家族からもいつもより美味しいと評判で、これからは少しぐらい面倒でも、このレシピでつくろうと思います！


※混ぜるだけの簡単レシピ、「和えるだけ！明太子クリームパスタ」はこちら。

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レンジで簡単！キーマカレー

突然ですが、私はカレーが大好きです。毎日カレーでもかまいません！ しかし、家族からはカレーばかりだと猛反発を食らうのです・・・。

そこで、一人カレー。 お鍋で大量につくるカレーと違い、一人分なので、誰からも文句をいわれない！ 今回は、そんな便利で美味しい無水調理のキーマカーレーをつくりました。

ボウルに食材を入れてチンするだけの簡単工程なので、間違いなく誰にでも美味しく作れます。しかも、調理器具は包丁・まな板・ボウル・スプーンの4点のみ。洗い物も少なくて済みます。

そんな簡単なキーマカレーだけど、ルーと加熱時間には、こだわりました。カレールーは、化学調味料・カラメル色素無添加のフレークタイプを使い、味と安全性に気を配り、食材ごとにチンする時間も調節しました。

こだわって作っただけあって、コクのある薫り高いキーマカレーに仕上がりました。のっけた温玉を崩して混ぜるとマイルドさに加え、コクもアップするので温玉は必需品といえるでしょう。

準備を入れても20分ほどで出来上がる、こだわりのコク旨キーマカレー！簡単なんで一度作ってみてください。

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作り置き！干し椎茸で美味しい五目豆

とある理由で地物の大豆が大量にまわってきた・・・。その量たるや30Kg・・・。乾物なんで数年はもつようだけど、3人家族では食べきれるのだろうか・・・。そんなわけで、最近、五目豆ばかり作っている。

つくり始めたのは、数か月前。煮豆なんて作った事もなかったんだけど、やってみると意外と簡単！な・ん・だ・け・ど、薄味すぎ！塩辛すぎ！昆布のだしが強すぎ！など、味付けに大苦戦！？！？　修正を重ねて何度もつくりなおし、そして、昨日、かなり美味しいのが出来上がった！

美味しく出来上がった理由は、ただ一つ。椎茸の戻し汁。たったこれだけで、今まで苦労していた味付けが一気に解消。薄味で仕上げても物足りなさを感じない、上質な仕上がりになりました。

具材は定番の、こんにゃく・レンコンで食感の違いを、にんじんで彩を、油揚げ・だし昆布で旨みを加え、美味しい五目豆に仕上げました！

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レンジで簡単！サクサクしょうゆパスタ

ランチなに食べよ？ご飯も炊いてない・・・。パンもない・・・。
そんな時こそ一人パスタ！レンジでパスタを茹でるようになってから、なにもない時は決まってパスタ。パスタだけは切らさないようにストックするようになりました。

今日は午前中から体力消耗したんで手間もかけたくない！

そういえば、ネットで買ったサクサクしょうゆが残っていたんで、パスタにこれのっけて食べてみよ！

パスタをレンチン。ねぎを刻んで、たまごもレンチン。茹でたパスタに具材と、サクサクしょうゆをのせただけ。しょうゆだけで、味気ないんじゃと思われますが、にんにく・玉ねぎ・ごま油・白ごま、必要なものは全部入っているから大丈夫！

具材とパスタを軽く混ぜ合わせお口に運ぶと、やっぱり旨い！コクのある醤油味に、くずした温玉が非常によく合います。青ねぎの辛みと香りもアクセントになって、最後まで飽きることなく食べられます。

パスタの素を使ったような簡単レシピ。それで、この美味しさはありだと思います。

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レンジで簡単！三つ葉のわさび醤油パスタ

100均の電子レンジ調理グッズのおかげで、パスタが簡単に作れるようになったので、最近、ランチに一人分のパスタを作ることが増えました。

今日は、三つ葉が残っていたので、常備してあるウインナーと玉ねぎと合わせて和風パスタを作ることに。

パスタをレンジでゆでるのに、具材をフライパンでつくるのはナンセンス！？なので、具材もレンジでつくります。玉ねぎ・ウインナーをレンジでチンして、パスタをゆでたら、あとは混ぜるだけ！

わさび醤油+バターの間違いなしの味付けに、三つ葉の香りが心地よい美味しい和風パスタに仕上がりました。

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夏レシピ！ぶっかけチャーシューそうめん

そうめんが伸びるからと、ぶっかけは敬遠してきたんだけど、色々見ていると、やっぱり美味しそう！ 自分の考えにポリシーなどあるわけもなく、あっさり意見を変えて、今日からぶっかけそうめんを作ります！いや、作りまくります！？

そんな感じで第一弾。チャーシュー麺をイメージした、ぶっかけチャーシューそうめん。 スープはシャンタンDXベースの醤油味。具材は市販のチャーシューとメンマ。彩に冷蔵庫に眠っていた三つ葉を使い盛り付けてみるとエスニックな仕上がりに！さらにエスニック感を出すためにレモンも添えちゃいました。

行き当たりばったりに作ったけれど、なんだか美味しそう！早速、一口いただくと、サッパリでありながら旨みも十分！シャンタンDX恐るべしといったところでしょうか。

市販のチャーシュー&メンマも味と食感のアクセントになりいい感じ、彩に使った三つ葉もよく合います。

レモンは、見た目優先で使ったんだけど、スープに絞るとまさにエスニック！？好みの分かれるところだけど、清涼感を求めるならおすすめです。

出来上がってから、食べ終わるまで15分ほどかかりましたが、麺の伸びは気になることもなく問題なし。これからも、色々なぶっかけそうめんチャレンジできそうです。

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揚げ焼きでつくる！大きなエビフライ

大きくてプリプリ食感。そして衣はサクサク。そんな理想のエビフライに揚げ焼きで挑戦します。

まずはエビの調達。私の行きつけのスーパーでは、大きなエビが売られることはほとんどありません・・・。ただし、特売を除いてわ☆

そんな特売日を待ち続けること数日、ついに本日特売日！
全長17cm前後、重さ25g前後の特々大とうたわれたブラックタイガーの購入に成功！
成功とは大げさな！と思われるかもしれませんが、家から近い店には、8尾入りが1パックしかなく、系列店を数店舗まわりようやく獲得したのです！

苦労して手に入れた貴重なエビだけに取り扱いも丁寧に。やさしく殻をむき、やさしく洗い、研ぎたての包丁で背ワタを取り、切れ目を入れました。
衣を丁寧につけ、温度計で油の温度を管理しながら、きれいなきつね色に揚げました。

これだけ苦労して出来上がった大きなエビフライは、衣がサクサク！身もプリプリ！普通サイズのエビでは決して味わえない、極上のエビフライになりました。

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