6月 28, 2017
豆腐と納豆を使ってちょっとイタリアンなパスタを作ろう！
そう思い立って色々考えた。
豆腐と納豆でミートソースのような見た目のソースを作り、ゆでたパスタにトッピング。
なんとなく買っておいた、イタリアンパセリが冷蔵庫にあるので、こいつも飾ろう！
そんな成り行きで、今日のランチは“トマト風味の納豆と豆腐のパスタ”に決定！
さてどうなる！？
材料（1人分）
- 絹ごし豆腐・・・3連パックの1個（150g）
- 納豆・・・3連パックの1個（40g）
- トマトペースト・・・1袋（18g）
- 麺つゆ・・・大さじ1
- 濃口醤油・・・小さじ1/5
- パルメザンチーズ・・・適量
- イタリアンパセリ・・・適量
- パスタ（乾燥・1.6mm）・・・80g
- 〔A〕塩・・・20g
- 〔A〕水・・・2,000cc
作り方
1.つぶつぶ納豆のままでは、ミートソースぽくなりそうもないので、包丁で叩いてひきわりにします。これで見た目、ミートソースのミンチの代役になると思うんだけど！？
2.豆腐をクッキングペーパーで包んだら、お皿にのせてレンジ500wで2分チン♪この時ラップはいりません！巾着みたいにして、ギュウギュウ絞って完全に水分を抜いちゃいます。
3.ひきわりにした納豆と、絞った豆腐をボウルに入れて、トマトペーストをドォーン！あんまり見かけない組み合わせだけど、きっと美味しいはず！
自分を信じてマゼマゼします。よく混ぜたら、ここから味付け。
麺つゆ、醤油、わさび、生姜、からし等、なんでも合いそうなんだけど、今回選んだのは、麺つゆと濃口醤油。
麺つゆで旨みと甘さを加え、濃口醤油で塩気を補う構想です。
醤油で濃口を使うのは、ミートソースの色に近づける意味もあります。
4.味の調整は、味見しながら。先ずは、3倍濃縮の麺つゆを大さじ1+濃口醤油1cc。これをベースに、味見しながらお好みの味に調整し、豆腐・納豆ソースの出来上がり！
5.お好みの固さに茹でたパスタをザルで水切り。お皿に盛ったら、豆腐・納豆ソースをタップリかけます。
パルメザンチーズを振りかけ、イタリアンパセリを飾ったら、“トマト風味の豆腐と納豆のパスタ”の完成です
トマト風味の豆腐と納豆のパスタの食レポ！
「豆腐のおかげで、クリームパスタのような食感！」に仕上がるはずが、豆腐を絞りすぎてトロリとしたソースにはなりませんでした・・・。
が、しかし、この方がミートソースの感覚に近く、食感・味共に良かったと思います。
味はトマトペーストを加えたことで、酸味があり濃厚なのにキレがあり。味のバランスは抜群です♪
たくさん食べても、豆腐と納豆なので、胃もたれも無し。
食欲がなくなる時期でもツルツル行けちゃう、栄養満点のレシピです！
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